C.C Iris 南澳。居食分享

我是每頓晚餐後必不可少的甜點習慣，現在又礙於不方便出門，希望可以分享一些簡單家裡就能做的經典甜點，讓每頓餐點都能畫下美味的句點，還能享受居家隔離多出的時間享受烘焙的樂趣唷。

經典巧克力蛋糕就在於它不加泡打粉也沒有蘇打粉做為膨脹的傳介，所以相對而言需要靠打發蛋白來支撐整個蛋糕體的蓬鬆度，

但因為蛋白霜的支撐度有限，所以是款偏扎實的蛋糕，介於布朗尼跟海綿蛋糕之間的口感。是款經典不敗款，超適合待在家期間看劇的好夥伴!

以下為不專業教學:P

這裡直接置入影片教學喔:

無法觀看的話這裡是YouTuBe傳送門: https://youtu.be/pcFfx5VQim8

法式經典巧克力蛋糕 (此食譜適合18公分直徑的圓模)

材料:

-黑巧克力 100g

-無鹽奶油 60g

-蛋黃x3

-白砂糖 30g (或黑糖15g, 砂糖15g,風味更佳)

-牛奶 15ml

-鮮奶油 60ml (麵糊太乾可多加點稀釋，才好跟蛋白糖霜混拌喔)

-可可粉 60g

-低筋麵粉 23g

蛋白霜:

-蛋白x3

-細砂糖2匙 (大約兩湯匙幫助打發即可，分次加) 裝飾用: 糖粉 少許 作法很簡單: -把蛋黃、糖、鮮奶、鮮奶油、麵粉、可可粉混和攪拌(粉類要過篩)

-巧克力跟無鹽奶油一起融化後，拌入蛋黃糊中 -打發蛋白+糖，完成蛋白糖霜到中性發泡(勾起來不會滴落的程度)

-把1/3 巧克力麵糊輕拌入蛋白霜混和後，再到回蛋白糖霜中，輕拌至完全混和(勿過度攪拌會導致蛋白霜消泡，蛋糕會變很緊實不夠鬆軟)

-入烤膜

-烤箱 180度C，30-40分鐘，每個烤箱都不一樣，每15分鐘查看，用甜點針或小刀戳進去不沾黏即可

-放涼，撒上糖粉作裝飾，完成。

配香草冰淇淋或打發鮮奶油超好吃喔!